Steinpilz-Piccata mit Petersiliensauce

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Steinpilz-Piccata mit Petersiliensauce

Menge: 4

400 g Frische Steinpilze
2 Eier
50 g Sbrinz, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Muehle
5 tb Mehl
2 tb Bratbutter

Sauce


3 tb Petersilie, fein gehackt
1 tb Rotweinessig
4 tb Oel, z.B. Rapsoel
Salz
Pfeffer aus der Muehle


Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden.

Eier, Kaese und Gewuerze verquirlen.

Die Pilze in Mehl wenden, durch die Eierkaesemasse ziehen und in der
heissen Bratbutter goldbraun backen.

Petersilien mit Essig und Oel msichen und wuerzen. Die Pilze darauf
anrichten.

Dazu passen Peperonata und Risotto.